土用＝うなぎだけじゃない!? しじみご飯
しじみの旬は年に２回、夏と冬にあります。
夏は土用しじみ、冬は寒しじみと呼ばれます。
夏のしじみは、産卵期を迎えて栄養豊富なため、土用に食べられるようになりました。
【材料(4人分)】
・米 2合
・しじみ 300g
・酒 1/2カップ
・昆布 10g
・しょうが 1片
★酒 大さじ3
★みりん 大さじ3
★醤油 大さじ1/2
・みつば 1/3束
一人分栄養価
エネルギー 392kcal
食塩相当量 0.7g
【作り方】
１. 米はといでザルにあげ、水を切っておく。
２. 鍋にしじみ半量、昆布、酒、しじみが浸るくらいの水を入れ、強火で加熱する。
３. 沸騰したらあくを取り、弱火で10分煮出す。
４. しじみと昆布をザルにあげ、汁を鍋に戻し、残りのしじみを加えて強火で加熱する。
５. 沸騰したら弱火で10分加熱する。
６. しじみをザルにあげ、汁を冷ます。
７. しょうがは千切りにし、みつばは根元を切って一口大に切る。
８. 汁が冷めたら、炊飯器に1、★、2合目の目盛りまで水を入れて軽くかき混ぜ、7を入れて炊く。
９. しじみの身を殻から出す。
10. 炊き上がったらしじみの身を入れ、全体をかき混ぜる。
11. 10分蒸らしたら、盛り付けて完成。
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